Timut peper

Omschrijving

De Timut-peper komt uit Nepal en wordt al duizenden jaren gebruikt aan de voet van de Himalaya. Het is een neef van de Sichuan-peper, waarvan de korrels kleiner en donkerder zijn. De geur ligt dicht bij de Sichuan-peper, met ongelooflijke accenten van passievruchten en een echte stoet citrusvruchten. Het is een bloemige peper, met krachtige hints van eeuwenoude rozen, jasmijn en tuberoos; met een vleugje houtigheid en rokerigheid. De scherpte is vergelijkbaar met die van peper, waarbij het verdovende effect minder belangrijk is dan dat van Sichuan.

Te gebruiken bij witte vis, viscarpaccio, tartares, visbouillons, grote garnalen, kreeft, langoest, coquilles, garnalen, wit vlees, gevogelte, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees, parelhoen, mango, ananas, citrusvruchten, aardbei, meloen, lychee, passievruchten, abrikoos en chocolade.
Houd er rekening mee dat het heel goed samengaat met kardemom en rozemarijn.