Peperbollen vierseizoen

Omschrijving

Peperkorrels zien eruit als kleine besjes. ‘Piper Nigrum' is de zwarte peperplant, en is een klimplant uit tropisch Azië.

Als je de peperbesjes lang laat hangen worden ze rood. Maar ze worden normaal gesproken onrijp (groen) geplukt. Door deze dan 3 dagen te drogen in de zon verliezen ze hun kleur en verschompelt het besje tot een zwarte peperkorrel.

De witte korrels worden bekomen door de bessen eerst te laten weken in water, vervolgens te laten drogen en pellen.

Die rode korrel komt niet van de peperplant. Deze komt van de Schinusboom, terwijl de echte peper een klimplant is. Deze twee planten zijn ook helemaal niet verwant aan elkaar. Schinus is familie van de mango en pistachenoot. Sterker nog: voor de rode korrel moet je naar de andere kant van de wereld. Namelijk Zuid-Amerika.

Een mengeling van deze 3 pepervarianten en die rode bes zorgen voor deze specerijenmengeling. De combinatie van deze 4 zorgt voor aangenaam smaakpallet op je gerechten.