Een kruidige mengeling die vooral bekend is uit de Cajun- en Creoolse keuken van Louisiana, VS.

Omschrijving

Blackened seasoning (of blackening seasoning) is een kruidige mengeling die vooral bekend is uit de Cajun- en Creoolse keuken van Louisiana, VS. Het ontstond in de jaren 1980 en werd populair dankzij chef Paul Prudhomme, een beroemde Cajun-kok uit New Orleans. Hij gebruikte de techniek en de kruidenmix voor het eerst op blackened redfish, een gerecht dat toen een echte culinaire rage werd. De term “blackened” verwijst niet naar verbranden, maar naar de donkere korst die ontstaat wanneer gekruid vlees of vis wordt dichtgeschroeid in een zeer hete gietijzeren pan met een beetje boter of olie.
De hitte karamelliseert de kruiden en boter, wat zorgt voor een rijke, rokerige smaak en een krokante buitenkant.

Blackened seasoning kan gebruikt worden voor allerlei gerechten, bijvoorbeeld:
• Vis: redfish, zalm, tilapia, tonijn
• Vlees: kip, biefstuk, varkensvlees
• Zeevruchten: garnalen, kreeft
• Vegetarisch: tofu, groenten

Werkwijze:

Wrijf het product in met gesmolten boter of olie.
Bestrooi rijkelijk met de kruidenmix.
Bak in een zeer hete gietijzeren pan (of op de grill) tot er een donkere korst ontstaat.
De binnenkant blijft mals, de buitenkant wordt intens en kruidig.

Informatie

Land van oorsprong	België
Opslagcondities	Donker, droog, goed afgesloten en hygiënisch te bewaren.
Opslagtemperatuur	Kamertemperatuur
Allergenen:	Bevat geen allergen vermeld in de albalijst.

Vermijd vochtige omgeving, dit voor de kwaliteit van het product als voor de conditie van de verpakking.