Pompoenconfituur met kaneel – Herfst in een potje

Herfst in een potje. Onze favoriet van het seizoen? Pompoenconfituur met een vleugje kaneel en gember. Zoet, kruidig en zalig bij toast, een stukje kaas of als extraatje bij je dessert.

Ingrediënten

(voor 400 à 450 ml pompoenconfituur)

• 500 g pompoen
• Sap van 1 citroen
• 250 g suiker
• 1 tl gemalen kaneel van Beau Spices
• Optioneel: snufje gember of kruidnagel)

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de pompoen
   Snijd de pompoen in kleine blokjes. Pers het sap van de citroen en zet het alvast klaar. Weeg de suiker af en hou de Beau Spices gemalen kaneel bij de hand. (Optioneel: een snufje gember of kruidnagel voor extra pit.)
   
   
2. Koken van de pompoen
   Doe de pompoenblokjes samen met het citroensap in een kookpot en voeg een klein scheutje water toe. Laat op een zacht vuur garen tot de pompoen helemaal mals is (ongeveer 10–15 minuten).
   
   
3. De smaken laten samensmelten
   Voeg de suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost. Strooi vervolgens de Beau Spices gemalen kaneel over de pompoen en meng goed. Laat het geheel nog 10 minuten pruttelen op laag vuur terwijl de geuren van kaneel en pompoen zich vermengen.
   
   
4. Mix & textuur
   Mix de confituur met een staafmixer tot een gladde massa. Wil je wat meer structuur? Laat gerust wat stukjes voor textuur.
   
   
5. Afwerking
   Giet de warme confituur in propere glazen potten en sluit ze goed af. Laat afkoelen op kamertemperatuur. Heerlijk op een toast, bij een stukje kaas of als topping op een dessert.
   
   
6. Bewaren
   Goed afgesloten en koel bewaard blijft deze pompoenconfituur tot enkele weken houdbaar.