Truffelrisotto met Parmezaan en Paddenstoelen
28/11/2024 Bereidingstijd: 30 min.
Deze feestelijke truffelrisotto combineert romige Parmezaan, aardse paddenstoelen, en de luxe smaak van truffelzout tot een elegant gerecht. De risotto is perfect in balans en vormt een culinaire belevenis voor de feestdagen. Voeg een vleugje truffelolie toe voor een extra verfijnde touch. Een smaakvolle aanrader om je gasten mee te verrassen!
Ingrediënten
- 300 g risottorijst (bijv. Arborio)
- 1 sjalot, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon (warm)
- 200 g gemengde paddenstoelen (champignons, shiitake, oesterzwammen)
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel truffelzout
- Verse tijm of peterselie (ter garnering)
Bereidingswijze
Bereidingswijze:
- Voorbereiden van de paddenstoelen: Verhit de olijfolie in een pan en bak de paddenstoelen goudbruin. Breng op smaak met een snufje truffelzout en zet apart.
- Risotto maken: Verhit de boter in een grote pan en fruit de sjalot en knoflook glazig. Voeg de risottorijst toe en roer goed door zodat elke korrel bedekt is met boter. Als alternatief kan je ook 1 eetlepel van onze gedroogde en gesneden sjalot en 1 theelepel van ons knoflookpoeder gebruiken.
- Witte wijn toevoegen: Giet de witte wijn erbij en roer tot het volledig is opgenomen (sla dit over als je geen wijn gebruikt).
- Bouillon toevoegen: Voeg een soeplepel warme groentebouillon toe aan de risottorijst en roer goed tot het volledig is opgenomen. Gebruik bij voorkeur onze groentebouillonpoeder voor een diepe en rijke smaak. Herhaal dit proces, lepel voor lepel, totdat de rijst perfect gaar is (ongeveer 18-20 minuten).
- Parmezaan en truffelzout toevoegen: Roer de geraspte Parmezaan en een klontje boter door de risotto. Breng op smaak met truffelzout.
- Serveren: Schep de risotto op borden en garneer met de gebakken paddenstoelen en verse kruiden. Serveer direct!
Pro-tip: Wil je het extra feestelijk maken? Voeg een paar druppels truffelolie toe net voor het serveren.
Smakelijk eten!