Frisse Gazpacho

Zodra de zon zich laat zien, mag het lichter. Frisser. Simpeler. Deze gazpacho is puur, snel klaar en barst van smaak — zonder dat je het fornuis aanzet.

Ingrediënten

(4 personen)

• 1 kg rijpe tomaten
• ½ komkommer
• 1 rode paprika
• ½ kleine rode ui
• 3 el olijfolie
• 1–2 el sherryazijn (of rode wijnazijn)
• 1 tl Gerookt paprikapoeder van Beau Spices
• ½ tl Komijn van Beau Spices (geroosterd & fijngemalen)
• ¼ tl Knoflookpoeder van Beau Spices
• Snufje Cayennepeper van Beau Spices
• Zwarte Peper van Beau Spices
• Zeezout van Beau Spices

Bereidingswijze

1. Snijd alle groenten grof.
2. Mix tot een gladde soep.
3. Voeg olijfolie, azijn en alle kruiden toe en mix kort opnieuw.
4. Proef en breng verder op smaak met extra kruiden indien gewenst.
5. Laat minstens 1 uur koelen in de koelkast.
6. Werk af met extra blokjes komkommer, paprika en een snufje versgemalen peper.