Romige Pompoensoep met Kruiden van Beau Spices

Zin in een verwarmend herfstgerecht vol smaak? Met de kruidenmixen van Beau Spices geef je je pompoensoep een authentieke twist. Fluweelzacht, aromatisch en klaar in een handomdraai — perfect voor frisse avonden onder een dekentje!

Ingrediënten

(Voor 4 personen)

• 1 kg pompoen, geschild en in blokjes
• 1 ui, grof gesneden óf 1 el Uienpoeder
• 2 teentjes knoflook óf 1 tl Knoflookpoeder
• 1 middelgrote wortel, in schijfjes
• 2 el olijfolie of boter
• 1 tl Kurkuma van Beau Spices
• 2 tl Curry van Beau Spices
• 1 tl Garam Masala van Beau Spices
• 1 liter groentebouillon (TIP: bespaar tijd met bouillonpoeder)
• 100 ml kookroom of kokosmelk (optioneel, voor romigheid)
• Peper en zout naar smaak
• Verse koriander of peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de groenten
   Snijd de pompoen en wortel. Werk je met verse ui en knoflook, snijd deze fijn. Werk je met de poeders of korrels, zet ze alvast klaar.
   
   
2. Fruit de basis
   Verhit olijfolie of boter in een ruime soeppot. Voeg verse ui en knoflook toe (of gebruik later de Beau Spices poeders/korrels tijdens het kruidenmoment). Laat 3–4 minuten fruiten tot het geurt.
   
   
3. Voeg de kruiden toe
   Strooi de Kurkuma, Curry mix, Garam Masala én eventueel Uien- en Knoflookpoeder over de groenten. Roer goed door zodat de specerijen hun volle aroma’s loslaten en je keuken zich vult met die typische herfstgeur.
   
   
4. Kook de soep
   Voeg de pompoen en wortel toe en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20–25 minuten zachtjes sudderen tot de pompoen zacht is.
   
   
5. Mix & romigheid
   Pureer de soep met een staafmixer tot een fluweelzachte structuur. Voeg kookroom of kokosmelk toe voor extra romigheid. Proef af met peper en zout.
   
   
6. Afwerking
   Schep de soep in kommen, werk af met verse koriander/peterselie en eventueel een swirl van room of kokosmelk.